Блюда из муки и риса

Различные блюда, приготовленные из муки и риса, в дунганской кулинарии называют фан. Кроме этого, слово фан означает также пищу вообще (аналогичное понятие существует и в русском языке, в котором слово хлеб имеет значение не только конкретного пищевого продукта, приготавливаемого...

Митон (рисовый суп) 100—150 г мяса, 1 головка лука, 100 г растительного масла, 1 стакан риса, соль по вкусу, 1 пучок зелени. Мясо нарезать маленькими кусочками, лук мелко нашинковать, все вместе обжарить в масле, добавить специи, залить водой (2,5—3 литра). Рис перебрать,...

Хуонмизы митон (суп с пшеном)200 г мяса, 1 головка лука, 1 красный перец, черный молотый перец — на кончике ножа, 100 г растительного масла.Масло накалить, обжарить в нем мелко нарубленное мясо, добавить лук, перец, налить воды (2—2,5 л). Пшено тщательно промыть в нескольких...

ТонмянчирДля теста: 2 стакана муки, 1 яйцо, 1 ст. ложка соли, 1/2 стакана воды.Для суантон (бульона) 200 г мяса, 1 головка лука, 3—4 помидора или 1 ст. ложка томата-пасты, 1—2 шт. сушеного красного перца, черный перец на кончике ножа, 2 лавровых листа, 100 г растительного...

Хуэйфэ мянпяр лян быйцэ (мянпяр с дунганской капустой)Для бульона: 200 г мяса, 1 головка лука, 100 г растительного масла, 1 кочан капусты, 4—5 помидор, 1—2 шт. красного перца, 2 лаврового листа.Тесто приготовить как и на мянпяр, отварить в кипящей подсоленной воде, затем...

Для теста: 1кг муки, 1/2 чайной ложки пищевой соды, 1 ст. ложка соли, 1,5 стакана воды.Для бульона: 250 г мяса, 200 г растительного маслa, 1—2 головки лука, 2 редьки, 1 морковь, 2 яйца, специи, соль по вкусу, 2—3 ст, ложки уксуса, пучок кинзы, 5—6 шт. томата или...

Для теста: 1 кг муки высшего сорта, 1 ст. ложки соли, 1,5 стакана воды.Для соуса (цэ): 200 г мяса, 3—4 головки лука, 1 ст. ложка уксуса, соль и специи по вкусу, 150 г растительного масла, 1 ст. ложка томата-пюре.Из муки, соли, воды замесить крутое тесто, тонко раскатать, сложить...

Для теста: 1 кг муки высшего сорта, 1 ст. ложка соли, вода, 2 ст. ложки растительного масла.Для цэ: 250—300 г мяса, 3—4 головки лука, 150 г растительного масла, специи, помидоры или 1 ст. ложка томата-пасты, соль по вкусу, 2—3 ст. ложки уксуса.Из муки, соли, воды...

Тесто приготовить так же, как указано в рецепте № 41. Для соуса: 250 г баранины, 2—3 головки лука, 8—10 шт. Полусладкого перца, 3—4 помидора, 150 a растительного масла, соль по вкусу. Мясо нарезать маленькими кусочками, лук тонко нашинковать, перец мелко нарубить,...

Тесто приготовить так же, как описано в рецепте № 41. Для соуса: 100 г баранины, 2 пучка жюцэ (черем-ши), 150 г растительного масла, 2 сушеных стручка красного перца или 1/2 чайной ложки молотого красного перца, соль по вкусу. Мясо нарезать маленькими кусочками, жюцэ тщательно...

Тесто приготовить так же, как описано в рецепте № 39.Для соуса: 150 г баранины, 150—200 г растительного масла, 4—5 пучков сельдерея, 1 головка лука, 1 помидор, 2 красного перца, соль по вкусу. Сельдерей тщательно   перебрать,   промыть в  нескольких   ...

Тесто приготовить по рецепту №39. Для соуса: 150 г мяса, 2-3 пучка редиски, 2 пучка сельдерея, 150 г растительного масла, 1 головка лука, 1 стручок красного перца, соль по вкусу. Редиску почистить, удалить корешки и ботву, помыть, нарезать крупной соломкой, сельдерей почистить, промыть...

Тесто приготовить так же, как в тон мянтер. Для соуса: 100 г баранины, 1 головка лука, 2 кочана салата, 150 г растительного масла, 2 помидора, соль по вкусу. Салат очистить от кожуры, начиная с толстого конца, до сочной мякоти, помыть, нарезать тонкой соломкой, мясо нарезать мелкими...

Тесто приготовить и разделать как тон мянтер. Для соуса приготовить 150 г растительного масла, 15—20 стручков фасоли, 2 головки лука, 1—2 помидора, соль по вкусу. Обработанные зеленые стручки фасоли нарезать косыми дольками, мясо и лук нарезать, помидоры мелко нарубить....

Тесто приготовить и разделать как тон мянтер.Для соуса: 2—3 редьки, 150 г мяса, 2 стручка красного перца, 2 лаврового листа, 1 головка лука, соль по вкусу. Мясо нарезать мелко, лук, перец мелко нарубить, редьку нарезать крупной соломкой. Масло накалить, пожарить мясо с луком,...

Тесто приготовить и разделать как тон мянтер. Для соуса: 150 г баранины, 1 головка лука, 500 г капусты, 2 сухих стручка перца, 150 г растительного масла, соль по вкусу. Капусту помыть в холодной воде, отжать, нарезать соломкой, мясо и лук мелко нарезать, перец нарубить. Мясо обжарить,...

Тесто приготовить так же, как указано в лумян бан жу цо цун. Для соуса: 500 г сои в молочной стадии развития, 150 г мяса, 1 головка лука, 1 красный перец, 150 г растительного масла, соль по вкусу. Сою почистить, удалить плодоножку, помыть, нарезать отрезками в 1—1,5 см, мясо...

Тесто приготовить и разделать как тон мянтер. Перец по рецепту как йидо жу цо лазы. Для жареного картофеля: 150 г мяса, 1 головка лука, 6—7 крупных картофелин, 2 стручка красного перца, 150 г растительного масла, соль по вкусу, 1—2 лавровых листа. Нарезать соломкой...

Тесто приготовить и разделать как тон мянтер. Для соуса: 200 г мяса, 2—3 головки лука, 5—6 шт. соленого перца, 4—5 сушеных томата или 1 чайная ложка томата-пасты, 150 г растительного масла, соль по вкусу. Соленый перец промыть в холодной воде и замочить на 15—20...

Тесто приготовить как указано в лумян бан жу цо цун. Для соуса: 150 г мяса, 2 головки лука, 200 г соленого жюцэ, 2 стручка сушеного красного перца, 150—200 г растительного масла, соль по вкусу. Жюцэ хорошо промыть в холодной воде и замочить на 15—20 минут, затем мелко...