Заливные
Кылтырак шорпо
Баранья голова, 4 ножки,
2 — 3 позвонка,
7 луковиц,
1 — 2 моркови,
2 — 3 дольки чеснока,
соль, 2 — 5 лавровых листка,
1 ст. ложка уксуса,
черный и красный перец,
1 ст. ложка лимонного сока,
2 яичных белка,
3 — 4...
Килкилдек
1 говяжья нога (или 1 кг головного мяса),
400 г мяса без костей,
1 морковь,
2 — 3 дольки чеснока,
1 луковица,
соль, красный и черный перец,
2 — 3 лавровых листа,
3 — 4 л воды.
Опаленную говяжью ногу (или головное мясо) разрубить на...
Кайнатма (овощное желе)
150 г моркови,
100 г репы,
100 г зеленого горошка,
2 — 3 дольки чеснока,
300 г цветной капусты,
50 г спаржи,
2 яблока, 2 груши, 2 персика,
1 луковица, 1 — 2 шт. зеленого перца,
6 — 7 горошин черного перца, красный перец,...
Чучук заливной
200 г вареного чучука,
150 г желе,
150 г овощного желе,
1 морковь,
40 — 50 г зерен граната,
50 г зеленого горошка,
1 луковица, салат.
Вареный чучук нарезать тонкими кружочками, разложить в тарелки по 2 — 3 кусочка. Украсить зернами граната,...
400 г вареного языка,
300 г желе,
1 морковь,
50 г зерен граната,
1 луковица, зелень.
Вареный говяжий или бараний язык нарезать наискось. Лук — кольцами, морковь — фигурно, разложить в формочки, украсить зернами граната и зеленью, залить готовым желе и выставить...
