Полезные советы
Полезные советы
- Дрожжи должны быть свежие, мягкие, с приятным спиртным запахом.
- Разводить дрожжи следует теплой водой или теплым молоком.
- Подошедшее тесто рекомендуется хорошо обминать: из теста удаляется часть углекислого газа, взамен поступает воздух, что усиливает брожение, обеспечивая лучшее разрыхление и подъем.
- Муку перед использованием необходимо просеять для удаления комочков и случайных примесей, а также для обогащения ее кислородом.
- Хорошо замешенное тесто однородно, в нем нет комков, и оно легко отстает от рук и стенок посуды.
- Яйца придают тесту пышность; если в тесто положить только яичные желтки, то изделия получаются более нежными и рассыпчатыми.
- В талкане полностью сохраняются витамины и другие полезные вещества, содержащиеся в зерне. Поэтому он сытен и легко усваивается организмом.
- Ниже мы предлагаем несколько рецептов сладостей.
«Киргизская кухня», Т. Борубаев
