Главная / Кыргызская кухня / Супы / Супы на мясном бульоне / Лоя аш (суп с фасолью), куриный суп с поджаркой
Супы на мясном бульоне
Лоя аш (суп с фасолью), куриный суп с поджаркой
Лоя аш (суп с фасолью)
- 400 г мяса,
- 100 г топленого масла,
- 2 луковицы,
- 2 — 3 дольки чеснока,
- 2 моркови,
- 200 — 250 г фасоли,
- 2 — 3 помидора или 2 ст. ложки томата,
- 3 — 4 картофелины, укроп.
Вкусные супы получаются с фасолью, машем, горохом нут, нокот, чечевицей и другими бобовыми. Технология приготовления, супов с различными бобовыми примерно одинакова.
Фасоль (или другие бобовые) перебрать, промыть, замочить в холодной воде на 5 — 8 часов. Лук, мясо, чеснок, морковь, помидоры пережарить, налить воду. Когда вода закипит, убавить огонь, через некоторое время положить фасоль. Картофель положить за 20 — 25 минут до готовности.
Куриный суп с поджаркой
- 1 курица,
- 75 г жира,
- 200 — 300 г крупы,
- 2 луковицы,
- 2 чеснока,
- 300 г картофеля,
- 2 моркови,
- 2 — 3 помидора или 2 ст. ложки томата,
- перец,
- соль по вкусу.
Технология приготовления отличается от куриного бульона с поджаркой только тем, что в готовый бульон кладут крупяные или макаронные изделия.
Подают мясо на отдельном блюде или же порционными кусками в кесе.
«Киргизская кухня», Т. Борубаев
Суп с пшеном
2 л мясного бульона,
150 г пшена,
1 луковица,
1 — 2 моркови,
400 г картофеля,
2 ст. ложки томата,
2 — 3 дольки чеснока,
2 — 3 веточки укропа,
перец и соль по вкусу.
В кипящий бульон положить нарезанные картофель и морковь, а за...
Рисовый суп
2 л мясного бульона,
300 г мяса без костей,
150 г риса,
1 луковица,
1 морковь,
2 дольки чеснока,
300 г картофеля,
2 ст. ложки томата,
2 — 3 стебелька укропа.
Нарезанное небольшими ломтиками мясо положить в кастрюлю с бульоном, поставить на...
2 л бульона,
200 г мяса,
300 г макарон,
200 г картофеля,
1 луковица,
2 — 3 дольки чеснока,
2 — 3 помидора или 2 ст. ложки томата,
1 — 2 моркови, 150 г капусты.
Мясо нарезать на маленькие кусочки, залить литром воды, дать покипеть 30 — 40...
Куурма жарма
2 л воды,
75 г нутряного жира,
2 луковицы,
3 — 4 картофеля,
150 г талкана.
В хорошо прогретом казане перетопить нутряной жир, положить нарезанный тонкими кольцами лук, обжарить его до красноты, налить воду. Очищенный картофель нарезать тонкими ломтиками,...
500 г мяса,
100 г топленого масла или нутряного жира,
300 г риса,
2 луковицы,
пучок зеленого лука,
2 — 3 дольки чеснока,
2 моркови,
3 — 4 помидора или 2 ст. ложки томата,
300 г картофеля,
укроп,
черный и красный перец.
Масло прокалить, положить...
Супы с заправкойКордо
2 л воды,
300 г риса,
1л айрана,
красный и черный перец,
соль.
Очищенный и промытый рис залить холодной водой, посолить, поставить на огонь. Когда рис будет готов, снять с огня, дать немного постоять, затем заправить айраном (можно растертым сюзьмё),...
2 л воды,
100 — 150 г талкана,
соль,
500 г айрана.
В начинающую закипать воду всыпать, помешивая, чтобы не образовалось комочков, талкан, посолить. Через 10 — 15 минут снять с огня, немного остудить.Готовую похлебку заправить хорошо взбитым айраном, разлить...
