Этли нан
Из муки и воды замешивают пресное тесто, как для чебуреков. Раскатывают его пластом круглой формы, края утончают. На середину кладут фарш; края теста защипывают в середине пирожка, смазывают яйцом и выпекают.
Этли нан можно подавать к бульону. Приготовление фарша. Мясо, репчатый лук, свежую капусту пропускают через мясорубку, добавляют соль, перец и перемешивают.
Баранина 153, лук репчатый 60, капуста белокочанная 63, мука 100, яйцо для смазки, соль, специи.
Для пирожков (на одну порцию): теста 50, фарша 70.
Выход 220 (2 шт.).
«Советская национальная и зарубежная кухня»,
А.И.Титюнник, Ю.М.Новоженов
Читайте далее:
