Блюда из субпродуктов
Внутренности одного барана, 200 г мяса, 1 головка лука, 2 кочана кислой дунганской капусты, 150 а растительного масла, 2 ст. ложки томата-пасты, картофель, соль и специи по вкусу. Внутренности отварить, нарезать крупной соломкой, капусту и лук мелко нарезать, картофель почистить, промыть в холодной воде, нарезать крупными кусками, мясо также нарезать крупными брусочками. Масло накалить, положить…
Внутренности одного барана, 150—200 г мяса, 2 кочана кислой дунганской капусты, 150 г растительного масла, 1 головка лука, 2 ст. ложки томата-пасты, специи и соль по вкусу. Отваренные субпродукты (обработанные голова, ножки, кишки, желудок, легкие) охладить, с головы и ножек снять кожу, кости удалить, остальное все нарезать соломкой. Лук мелко нашинковать, капусту промыть в холодной…
1 кг печени, 2—3 головки лука, 200 г растительного масла, специи, соль по вкусу. Печень нарезать крупными пластиками квадратной формы, лук нашинковать тоже крупными кольцами. Масло накалить, положить печень, жарить несколько минут, добавить лук, специи, жарить все вместе 6—7 минут и снять с огня. Готовое блюдо выложить в глубокую тарелку и подать со свежим хлебом…
500 г печени, 200 г свежей жирной баранины, 1 сердце, почки, 2—3 головки лука, 2 стручка красного перца, специи, соль по вкусу, 150 г растительного масла. Печень нарезать крупными пластиками квадратной формы, мясо чуть поменьше и потоньше, лук нашинковать крупными кольцами, сердце нарезать брусочками. Масло в казане сильно накалить, положить мясо и сердце, посолить, обжарить…
1 кг бараньей печени, 500 г готового крахмала, 2—3 крупные головки лука, специи, 200 г растительного масла, соль по вкусу. Печень нарезать пластиками квадратной формы, лук мелко нашинковать. Рецепт приготовления крахмала. Масло накалить на сковороде, положить печень, посолить, часто помешивая, жарить 3—4 минуты, добавить лук, затем специи, крахмал нарезать кубиками и смешать с печенью. Все…
