Мясо, шпигованное чесноком и перцем
Толстый или тонкий край зачищают от пленок и сухожилий, делают продольный разрез для шпигования. Чеснок с солью и перец (лучше кайенский) растирают в ступке и шпигуют ими мясо. Затем завязывают шпагатом, сверху солят, перчат и жарят, как ростбиф. При подаче нарезают по 2 куска на порцию и поливают образовавшимся соком. Гарнир — картофель жареный «фри».
Говядина 161, чеснок 35, перец 2, жир говяжий 10, гарнир 150.
Выход 230.
«Советская национальная и зарубежная кухня»,
А.И.Титюнник, Ю.М.Новоженов
Читайте далее:
