Быштак

Быштак из молозива 2 — 3 л молозива, 50 г айрана. Коровье или козье молозиво нагреть, посолить, добавить айран. Через некоторое время молозиво свернется. Получившуюся творожную массу отжать.Быштак из молозива отличается повышенной жирностью.Получается  800 —...

Такта быштак (брынза) 3 — 1 л овечьего молока, 2 — З ст. ложки сыворотки, соль. В теплое подсоленное овечье молоко добавить сыворотку для закваски (или айран), оставшуюся после приготовления сюзьмё. На дно неглубокой чашки постелить чистую марлю и налить начинающее...

Эжигей 10 — 15 л овечьего молока, 50 — 100 г закваски. Эжигей готовят из овечьего, иногда козьего молока. Основное условие для приготовления этого продукта — правильно приготовленная закваска. Готовят закваску так: в овечье молозиво налить немного айрана,...