Окрошка ашхабадская
Окрошка готовится из продуктов, указанных в раскладке. Допускается замена свежих огурцов солеными и редисом, а баранины — говядиной и нежирной свининой. Окрошку готовят и с картофелем, уменьшив количество мяса на 20 г.
Приготовление чала. Кефир смешивают с водой.
Чал (из кефира) 300, баранина 108, лук зеленый 38. огурцы свежие 76, сметана 20, яйцо, укроп 50.
Выход 500.
Для чала: кефир 5 л, вода 7 л.
Выход 12 л.
«Советская национальная и зарубежная кухня»,
А.И.Титюнник, Ю.М.Новоженов
Читайте далее:
