Айран
Кисломолочные продукты
Невозможно представить киргизскую кухню без молока и молочных продуктов - сюзме и курута, айрана и каймака.
Айран
2 — 3 л цельного коровьего молока,
2 ст. ложки закваски.
Молоко вскипятить, остудить, положить закваску и поставить в...
Кам айран (айран из парного молока)
2 — 3 л парного коровьего молока,
1 — 2 ст. ложки закваски.
В процеженное парное молоко положить закваску и поставить в теплое место на 4 — 5 часов. Такой айран ценится как диетический продукт. Иногда из него сбивают масло,...
Сютёмюк айран
1 — 2 л молока,
1 чайная ложка закваски.
В теплое кипяченое цельное молоко положить закваску и поставить в теплое место на 3 — 4 часа. Когда молоко только-только начнет сворачиваться, перемешать и остудить. Сютёмюк айран ценится как продукт, обладающий...
Акежан
2 л айрана,
250 г сливок,
250 г цельного молока.
Айран хорошо взбить, добавить молоко и сливки. Это старинное холодное блюдо известно как диетическое.Айран с горным луком
2 л айрана,
100 г горного лука.
Горный лук промыть, мелко нарезать, смешать с айраном,...
