
Беляши
Кислое тесто разделывают на лепешки по 2 шт. на порцию, на середину кладут фарш, края поднимают вверх и защипывают, оставляя отверстие. После этого придают изделию плоскую форму. Для фарша мясо пропускают через мясорубку вместе с репчатым луком, добавляют соль, перец, воду и тщательно перемешивают. Беляши обжаривают в масле с двух сторон до готовности, причем сначала кладут на сковородку фаршем вниз.
Для теста: мука пшеничная 80, вода или молоко 40, дрожжи 2, сахар 2.
Для фарша: говядина жирная 149, лук репчатый 24, вода 15, масло топленое для обжарки 15.
Выход 210 (2 шт.).
«Советская национальная и зарубежная кухня»,
А.И.Титюнник, Ю.М.Новоженов
Читайте далее: