Чий курут, май курут
Чий курут
Из 2 — 3 кг сузьмё получается 1,5 — 2 кг курута.
Курут раскладывают на циновке из чия. На высушенном куруте остаются рубчики от чия, что делает вид курута привлекательным.
Май курут (курут жирный)
- 2 — 3 кг сузьмё,
- 400 — 500 г сливок (или 300 — 400 г сливочного масла),
- соль,
- 1 — 1,5 л свежего айрана.
В сюзьмё добавить айран, довести до кипения, влить сливки (или масло), посолить. Из готовой массы сделать шарики и высушить. Май курут отличается повышенной жирностью, приятным вкусом и мягкостью.
«Киргизская кухня», Т. Борубаев
Читайте далее:
