Шалгам шурбо
Баранину рубят крупными кусками, заливают холодной водой, доводят до кипения, снимают пену и варят 30—40 мин. Затем опускают целиком картофель и морковь, а также нарезанную дольками репу и перец сладкий стручковый. Перед подачей мясо нарезают на куски по 25—50 г, суп кипятят и посыпают зеленью.
Баранина 108, репа 80, картофель 75, лук репчатый 24, морковь 25, перец сладкий 40, томат-пюре 10, зелень 10.
Выход 500.
«Советская национальная и зарубежная кухня»,
А.И.Титюнник, Ю.М.Новоженов
Читайте далее:
