Кумыс из верблюжьего молока, кумыс из коровьего молока, кеорчок

Кумыс из верблюжьего молока

• 5 л верблюжьего молока,
• 1 — 2 л кобыльего молока,
• 1,5 — 2 л воды,
• 1 — 2 л кумыса (для закваски).

Верблюжье молоко смешать с холодной водой, добавить кобылье молоко и закваску. Готовить как обычный кумыс.

Кумыс из коровьего молока

• 6 — 7 л коровьего молока,
• 1,5 — 2 л воды,
• 1 — 2 л кобыльего молока,
• 1 — 2 л кумыса (для закваски).

Коровье молоко разбавить водой, вскипятить, остудить, добавить кобылье молоко и закваску.

Готовить как обычный кумыс. Для того, чтобы кумыс всегда был хорошего качества, желательно добавлять в него через день по 1 — 2 л кобыльего молока.

Кеорчок

• 6 — 7 л козьего (или овечьего) молока,
• 2 — 2,5 л воды,
• 1 — 2 л кумыса (для закваски).

Молоко разбавить водой, вскипятить, остудить, добавить закваску и готовить как обычный кумыс.

«Киргизская кухня», Т. Борубаев

• Кумыс (состав)
• Кумыс (Приготовление)
• Тунма кымыз, саамал кымыз, чайкаган кымыз
• Ачыган кымыз, кымыран кымыз