Молочный суп с крупой, умач сют аш (затируха молочная), суп молочный с тыквой

Молочный суп с крупой

• 2 л молока,
• 150 г пшеничной крупы-сечки,
• 100 г топленого масла.

Пшеничную крупу-сёчку или растолченную кукурузу отварить в молоке, заправить маслом.

Умач сют аш (затируха молочная)

• 2 л молока,
• 250 г затирухи,
• 72 г топленого масла,
• соль.

Приготовить затируху, бросить в кипящее молоко, посолить, заправить топленым маслом.

Суп молочный с тыквой

• 2 л молока,
• 400 г тыквы,
• 500 г сахара-песка или рафинада,
• 50 г топленого масла,
• 2 ст. ложки (20 — 40 г) муки или талкана.

Очищенную и промытую тыкву нарезать небольшими кубиками, положить в кастрюлю, залить двумя стаканами воды, тремя стаканами молока, поставить на огонь, посолить.

Варить тыкву 10 — 15 минут, затем влить молоко, всыпать, помешивая, муку, положить сахар, доваривать на слабом огне. Когда тыква хорошо разварится, снять с огня, немного остудить, разлить в тарелки, заправить маслом.

«Киргизская кухня», Т. Борубаев

• Суп молочный с пшеном, шир кордо, суп молочный с макаронами
• Супы с молочной заправкой, жупка в молоке
• Кептюрмё, кымыран аш
• Убай, куруттап
• Шуруган, сют боорсок, маш кордо