Блюда из риса

Плов из паленины 1 кг риса, 500 — 600 г паленого мяса (или ножки и голова одного барана), 300 г масла, 500 г моркови, 1 головка чеснока, 2 — 3 помидора, красный и черный перец, зире, сушеные ягоды, барбариса, соль. Вместо паленины можно использовать бараньи ножки и голову. Для этого ножки и голову отварить, выложить….

Плов с чучуком 1 — 2 чучука, 1 кг риса, 200 — 250 г масла, 300 — 400 г мяса, 500 г моркови, 3 — 4 луковицы, головка чеснока, 3 — 4 помидора, красный и черный перец, зире, соль. Если чучук вареный, его кладут в плов непосредственно перед закладкой риса. Сырой чучук варят вместе с…

Плов с птицей 1 курица, 1 кг риса, 500 г моркови, 3 — 4 луковицы, 1 — 2 головки чеснока, 300 г жира, 3 — 4 помидора, 2 — 3 зеленого перца, красный и черный перец, зире, соль. Для плова годится мясо любой птицы (курицы или индюка, утки или гуся, перепелки, куропатки, фазана, улара и…

Маараке палоо 1 кг риса, 300 — 350 г растительного масла, 600 — 700 г моркови, 3 луковицы, 2 — 3 головки чеснока, 3 — 4 помидора или 1 ст. ложка томат-пюре, зире, красный и черный перец, соль. Этот плов готовят для большого количества людей. Зирбу готовят без мяса, вместо воды можно использовать мясной бульон….

Плов с жареной лапшой 500 г риса, 300 г жареной лапши, 300 — 400 г моркови, 400 г топленого масла, 600 г мяса, 2 — 3 луковицы, чеснок, 50 — 100 г изюма, 70 — 80 г толченых орехов, 10 — 13 шт. сушеных абрикосов, соль. Высушить на солнце или в духовке, обжарить в сковороде…

Плов с изюмом и урюком 800 г риса, 300 г масла, 400 г мяса, 500 г моркови, 3 — 4 луковицы, 1 головка чеснока, 150 г изюма, 150 г сушеного урюка, 2 — 3 айвы, 100 г толченых орехов, перец, зире, соль. Приготовить зирбу, заложить рис. Когда вся вода выпарится, изюм, урюк, айву, орехи горкой…