Бешбармак
Бешбармак из конины
Бешбармак
- 500 — 600 г вареного мяса,
- 300 — 400 г лапши,
- 2 л бульона,
- 250 — 300 г соуса,
- 100 г карта,
- 150 г жала и жая.
Бешбармак из конины особенно ценится у киргизов. А лапша и соус улучшают вкус и усвояемость блюда. И еще один немаловажный фактор: конина легко крошится.
Мясо накрошить, лапшу отварить в процеженном бульоне, но если в котел не закладывались нарубленные кости, бульон можно не процеживать.
Готовую лапшу выложить поверх мяса, заправить соусом. Хорошо перемешать. На бешбармак горочкой уложить нарезанные жал, жая и карта.
«Киргизская кухня», Т. Борубаев
Бешбармак из мяса яка
600 — 700 г вареного мяса,
400 — 500 г лапши,
300 г соуса,
200 г сары жюрмё.
Мясо накрошить, добавить отваренную в процеженном бульоне тонко нарезанную лапшу, добавить соус, перемешать. Сверху уложить нарезанные кружочки сары жюрмё. К...
Бешбармак с чучуком
500 — 800 г вареного мяса,
500 — 600 г лапши,
250 — 350 г соуса,
300 г чучука.
Мясо мелко покрошить, добавить лапшу, соус, перемешать. Поверх бешбармака в виде чалмы уложить нарезанный чучук. К блюду подать ак серке.Бешбармак с мозгами
500...
Бешбармак с казы-карта
400 — 500 г казы-карта,
300 — 400 г мяса,
400 — 500 г лапши,
300 г соуса.
Мясо и казы-карта отварить. Мясо мелко накрошить, казы-карта нарезать небольшими кусочками. В бульоне отварить лапшу, выложить на блюдо. Добавить мясо и...
Бешбармак из мяса диких животных
500 — 600 г мяса,
200 — 300 г лапши,
300 — 350 г соуса.
Мясо диких парнокопытных — архара, оленя, косули, козерога очень удобно для крошения и поэтому обычно используется для приготовления бешбармака. Бешбармак из...
Сюр бешбармак (бешбармак из вяленого мяса)
500 г вяленого мяса,
300 — 400 г лапши,
300 — 400 г соуса.
Вкусный бешбармак получается из вяленого мяса. Часто готовят это блюдо из вяленого мяса, смешанного со свежим, при этом свежего мяса должно быть чуть больше.Бешбармак...
Бешбармак из птицы
500 г мяса птицы,
300 — 400 г лапши,
250 — 300 г соуса.
Гуся, индейку, улара (горная индейка) или другую птицу ощипать, разделать и отварить. Мясо накрошить, добавить отваренную в бульоне лапшу, заправить соусом.Бешбармак из птицы стали готовить...
