Молочные продукты – непременный атрибут здорового рациона. Это – молоко и продукты, из него получаемые: брынза, кефир, творог, масло и сметана в разных модификациях. Но очень хочется, чтобы все эти продукты были не только полезными, а и вкусными. И тогда на помощь приходит Фермерский рынок на Мытищинской Ярмарке — уникальный в своем роде, с хорошим…
Любое застолье, фуршеты, свадебные торжества и так далее не обходятся без маленьких бутербродов, которые называют «канапе». Они готовятся из разных продуктов, иногда в необычном сочетании, что делает их незаменимыми и востребованными. Что такое канапе, история их происхождения и правила изготовления Канапе – это легкая закуска, которую подают к вину. В большинстве случаев канапе предлагают гостям…
Особенности производства У любого продукта питания имеются свои требования к транспортировке и сохранности. Одни требуют определённой температуры, другие — правильного соседства, третьи — герметичности. Но для всех необходимо наличие коробок, в которые их станут складывать. Большую роль в этом деле имеет выбор производителя коробок, но ориентиром для всех подобных производств служит uny-pak.ru. Здесь не просто…
Как известно в современном мире каждый человек в определенный момент может оказаться в непростой финансовой ситуации. Именно для таких граждан существует служба позволяющая взять кредит без справки о доходах в Белой Церкви. При этом нужно понимать что такие услуги в основном оказывают не банковские структуры которые достаточно не поворотливы и не могут отреагировать на внезапную…
Мелкие груши очищают и, не разрезая, кладут в кастрюлю. Посыпают сахаром, порошком корицы, заливают водой и варят при слабом кипении 15 мин. Затем добавляют красное вино и варят еще 15 мин. После этого груши вынимают из сиропа, укладывают в вазочки, сироп сгущают и заливают им груши. Груши 120, сахар 35, корица 0,1, вода 20, вино…
Яйца взбивают и вводят их в подслащенное молоко, добавляют бананы, нарезанные кружочками или кубиками, мелконарезанную цедру лимона, изюм (без семечек) и варят смесь на водяной бане. Подают охлажденным. Яйцо 72, молоко 125, бананы 108, цедра лимона 10, изюм 13, сахар 5. Выход 220. «Советская национальная и зарубежная кухня»,А.И.Титюнник, Ю.М.Новоженов
В вишневом ликере или ликере «кюрасо» замачивают сушеные фрукты (абрикосы, черешню и др.). Промытый рис засыпают в кипящую воду и проваривают 5 мин. Затем отцеживают и кладут в кастрюлю, заливают горячим молоком, добавляют сахар и на слабом огне доводят рис до готовности. Выкладывают рисовую кашу в форму, смазанную маслом, и выдерживают несколько часов в холодильнике. Опрокинув…
Из муки, молока, маргарина и дрожжей замешивают крутое тесто, раскатывают его толщиной 2 мм, вырезают круглой гофрированной выемкой и обжаривают на сковородке с обеих сторон. При подаче поливают сливочным маслом. Мука пшеничная 46, молоко 20, дрожжи 2, маргарин 40, масло сливочное 10. Выход 90. «Советская национальная и зарубежная кухня»,А.И.Титюнник, Ю.М.Новоженов
Из муки, молока, яйца, сахара, соли и дрожжей замешивают тесто до густоты жидкой сметаны и выпекают блины по 2 шт. на порцию, обжаривая их с двух сторон. Затем блины смазывают с одной стороны вареньем или джемом и заворачивают рулетом. При подаче сверху кладут дольку лимона. Мука пшеничная 40, сахар 5, дрожжи 2, яйцо 1, лимон…
Баклажаны разрезают пополам, отделяют ножом мякоть от кожицы. Пассируют на оливковом масле мелконарезанный лук, затем добавляют мелконарезанные чеснок, морковь и вареный сельдерей, вынутую из баклажанов мякоть, все тщательно перемешивают. Полученным овощным фаршем наполняют половинки баклажанов и раскладывают их на смазанном маслом противне. Поверх каждой половинки кладут по ломтику помидора и посыпают мелконарезанной зеленью петрушки. Запекают…
Картофель и каштаны отваривают, готовят пюре с добавлением желтков и хорошо перемешивают. Крутое пюре разделывают в виде биточков толщиной 1 см. Смачивают льезоном, панируют в белой панировке и жарят на масле. При подаче поливают сливочным маслом. Картофель 137, каштаны 135, яйцо 1, масло 15, хлеб белый 30, соль. Выход 260. «Советская национальная и зарубежная кухня»,А.И.Титюнник,…
Замешивают тесто, как для лапши. Раскатывают и нарезают длинными тонкими лентами. Связывают узлом примерно по 45 г и отваривают в подсоленной воде непосредственно перед подачей. Нарезанную брусочками, как на азу, баранину обжаривают с добавлением лука и томата. При подаче в тарелку кладут спагетти, поливают маслом, сбоку кладут обжаренную баранину. Сверху посыпают зеленью. Мука 52, яйцо…
Перебранный и промытый рис обжаривают на растительном масле. Баранину нарезают мелкими кубиками, обжаривают с томатом. Курицу нарубают по 3 куска на порцию и обжаривают с добавлением мелконашинкованного репчатого лука и томата. На порционную сковороду кладут обжаренный рис, баранину и курицу с луком и томатом, заливают бульоном и тушат на слабом огне. За 10 мин до…
Мясо нарезают по 2 куска на порцию, отбивают, солят, перчат и обжаривают до образования румяной корочки. Обработанную цветную или белокочанную капусту обжаривают во фритюре и солят. Обжаренное мясо кладут в сотейник, на него кладут обжаренную капусту, сверху замоченный в течение 1—2 ч рис и заливают холодной водой или бульоном (норма воды такая же, как для…
Из муки, воды, молока с добавлением сахара, яиц и дрожжей замешивают кислое тесто. Затем добавляют в него пропущенное через мясорубку сырое мясо, мелкорубленный пассированный лук, зелень, чеснок, перец, лимонную кислоту, соль и все тщательно перемешивают. Жарят на сковороде, как оладьи, по 2—3 шт. на порцию. Затем доводят до готовности в жарочном шкафу. При подаче поливают…
Мясо пропускают два раза через мясорубку с частой решеткой. Яйцо взбивают, добавляют мелконашинкованный зеленый лук, соль, муку, молоко и соединяют с мясным фаршем. На раскаленную сковороду с жиром выливают полученную массу, после загустения ставят в жарочный шкаф и доводят до готовности. Гарнир — припущенный рис или картофель «фри». При подаче на гарнир кладут омлет и…
Мелконарезанные лук, помидоры, зеленый сладкий перец (очищенный от семян) пассируют, солят, посыпают черным перцем, заливают горячей водой. Затем укладывают крупным куском баранину и промытые сушеные абрикосы, тушат до полуготовности. Мясо вынимают, отделяют от костей, нарезают небольшими кусками, снова кладут в соус и доводят до готовности. Блюдо подают в соусе, в котором оно тушилось. Баранина 103,…
Сосиски обмакивают в кляре и жарят во фритюре. Приготовление кляра. В холодном молоке растворяют соль, сахар, добавляют яичные желтки, смешанные с растительным маслом, просеянную пшеничную муку и размешивают до образования однородного теста. Перед употреблением тесто соединяют с белками, взбитыми в густую пышную пену, и еще раз перемешивают. Сосиски 40, масло растительное 7, зелень петрушки 1,…
Обработанную курицу нарезают на порционные куски и обжаривают без жира, после чего кладут в кастрюлю, заправляют пассированным томатом и тушат под крышкой до готовности. Готовую курицу выкладывают на сухой противень и подсушивают в жарочном шкафу до образования румяной корочки. На гарнир — макароны, заправленные томатом (макароны не ломаные). Куры 207, масло топленое 10, томат-пюре 12,…
Курицу отваривают, нарубают на порционные куски, маринуют в течение 1—2 ч в чесночном растворе с добавлением лимонной кислоты и мелкорубленой зелени. Во взбитое яйцо добавляют мелкорубленый пассированный лук, зелень, лимонную кислоту, соль. Маринованные куски курицы панируют в муке, обмакивают в яйцо и кладут на раскаленную сковороду. Оставшимся яйцом заливают курицу и запекают в жарочном шкафу….
