Дора-дярмякляр (приправы)

1. Ак муч — душистый перец.
2. Апобидьян — тмин.
3. Аччик су — пшеничный или отрубный уксус.
4. Зря — анис.
5. Зырык — красный барбарис.
6. Зянживиль — имбирь.
7. Зяпя — шафран.
8. Каваби чин — семена лавра.
9. Кани йорук — бадьян.
10. Кара муч — черный перец.
11. Кетик — кефир.
12. Козак дачин — корица.
13. Кунжут — кунжут.
14. Кызыл муч — красный перец.
15. Кымыз — кумыз.
16. Кыча — горчица.
17. Курт — сушеный сузьмя.
18. Лачин дани — кардамон.
19. Маш ун — крахмал.
20. Мускат янкы — мускатный орех.
21. Мых дачин — гвоздика.
22. Почак сиркиси — соевый уксус.
23. Рейхан — райхан.
24. Сиядан — чернушка посевная.
25. Сыркя — винный уксус.
26. Сюзьмя — густой кефир.
27. Тетитку — вейджин.
28. Тогрыга — сода.
29. Туз — соль.
30. Хам каймак — сметана.
31. Хемитруч — дрожжи.
32. Шакрап — растворенная соль.
33. Шор туз — соль в пустыне.
34. Шубат — верблюжий кумыс.

«Уйгурские блюда»,
Н.К.Камбаров (Камбери)

• Мянпий (холодные, иньские продукты) (—)
• Уйгурские народные пословицы о кулинарии
• Афоризмы о питании и о здоровье, написанные автором
• Правильные названия некоторых продуктов и овощей
• Калла-пакалчак
• Кавап (шашлыки)
• Корыган таамлар (жареные блюда)
• Сог таамлар (холодные блюда)
• Нанлар (хлеб)
• Отъяшлар (названия овощей на уйгурском языке)
• Асвап-сайманлар (кухонный инвентарь)
• Иссек вя согук озуклар (продукты, обладающие горячими и холодными натурами)
• Муспий (горячие, яньские продукты) (+)
• Гёшёря (пельмени)
• Плов
• Сугут (опкя-есип)
• Гёшнан
• Нерин