Главная / Мясные блюда / Хун фьш жу (Тушеная говядина)

Хун фьш жу (Тушеная говядина)

1,5 кг говядины (грудинка), 2 головки лука, 1—2 помидора или 1 ст. ложка томата-пасты, 200 г растительного масла, соль и специи по вкусу, 2 стручка красного перца.

Для теста: 1 кг мука, 2 стакана воды, 1 ст. ложка соли.

Мясо разделать на небольшие кисочки по 100—150 г.

Масло накалить, положить соль, мясо, обжарить, его до румяной корочки, добавить нашинкованный кольцами лук, затем помидоры и все вместе жарить 10—15 минут, налить воды так, чтобы закрылось все содержимое казана, и тушить до готовности на медленном огне.

Замесить крутое тесто, дать немного вылежать, скатать в шар, раскатать длинной скалкой в тонкий пласт, затем разрезать его на 2 равные части, сложить вместе, нарезать полосы шириной 6—7 см, а из них нарезать тонкую лапшу — мянтёр. Лапшу отварить в воде, откинуть, положить в чашку, залить готовым соусом, перемешать и выложить в большое блюдо (лиган), а сверху положить кусочки мяса.

Блюдо поставить на середину стола, расставить маленькие тарелки, палочки. В конце подать бульон, в котором варилась лапша. Разлить его в тарелки.

Читайте далее:

Хун фьш жу (Тушеная говядина)

Восточная кухня