Главная / Мясные блюда / Фынтон бяншы (Пельмени с бульоном и крахмалом)

Фынтон бяншы (Пельмени с бульоном и крахмалом)

Тесто приготовить как на обычные пельмени.

Фарш приготовить как указано в рецепте.

Налепить пельмени круглой формы размером с голубиное яйцо, отварить.

Для бульона: 100 г мяса, 1 головка лука, 1 кочан квашеной дунганской капусты, 10 шт. сушеных томатов, или 1 ст. ложка томата-пасты, специи, 2 яйца, соль по вкусу, 2—3 ст. ложки раствора уксуса, 100 г растительного масла.

Для крахмала: 1 стакан кукурузного крахмала, соль по вкусу, 4—5 ст. ложки уксуса.

Приготовление бульона: мясо мелко нарезать, лук мелко нашинковать, капусту промыть в холодной воде и нарезать соломкой, томат нарубить, предварительно отмочить в горячей воде. Масло накалить, положить мясо, лук, затем добавить капусту, пожарить несколько минут, положить томат, специи, влить 2,5—3 литра воды и довести до кипения. Через 10 минут яйца взбить и влить в кипящий бульон, добавить уксус и убавить огонь, чтобы бульон был все время горячим.

Приготовление крахмала: 1,5 литра воды вскипятить, посолить, крахмал развести в чашке с теплой водой, чтобы полностью растворился, влить в кипящую воду, одновременно быстро помешивать скалкой, до образования густой прозрачной каши. Уксус влить перед тем, как крахмал загустеет, затем снять с огня и вылить для охлаждения в блюдо с водой на дне. Готовый охлажденный крахмал должен иметь вид студня. Крахмал разрезать на кубики (примерно 2,5—3 см).

При подаче на каждую порцию — по 4—5 кусочков крахмала, 6—7 пельменей, залить бульоном. К таким пельменям подать салат из маринованных и соленых овощей, а также приправу ю пэ лазы.

Читайте далее:

Фынтон бяншы (Пельмени с бульоном и крахмалом)

Восточная кухня