Главная / Мясные блюда / Хуэшон (Слоеные пирожки с мясом)

Хуэшон (Слоеные пирожки с мясом)

Для фарша: 600 г жирной баранины, 400 г лука, специи и соль по вкусу.

Для теста: № 1—400 г кислого теста, 200 г заварного теста; № 2—300 г топленого масла, замесить на нем мягкое тесто.

Тесто кислое и заварное соединить, тщательно вымесить в однородное тесто, дать вылежать. Тесто, замешанное на масле, хорошо растереть и дать тоже вылежать 10—15 минут. Тесто № 1 скатать в толстый ровный жгут, нарвать на куски размером с куриное яйцо, сделать пальцами вмятину и положить туда кусочки теста № 2 в качестве начинки, получится тесто в тесте, залепить края как на пирожки.

Эти пирожочки раскатать скалкой в узкую полосу, свернуть трубочкой, затем раскатать ее не сильно придавливая по длине, сложить концы к середине, получится лепешечка квадратной формы, ее слегка раскатать и положить немного фарша (см. рецепт). Края залепить в виде розетки и выпекать на масле в чугунной сковороде, закрыв плотно крышкой. Обжарить сначала одну сторону до золотистой корочки, затем вторую. К хуашон хорошо подать слабый раствор уксуса и приправу ю пэ лазы, и, конечно же, горячий свежий чай.

Читайте далее:

Хуэшон (Слоеные пирожки с мясом)

Восточная кухня