Ко жу щён (Жареное мясо)

2 кг нежирной баранины с ребрами (желательно мясо ягненка) нарезать тонкими небольшими кусками (примерно с полладони), посолить, оставить на 2—3 часа. Приготовить очаг для обжарки мяса. Для этого взять цинковое ведро без дна и на уровне его середины установить металлическую решетку.

Опрокинуть ведро кверху дном, а под ним сделать 4 углубления в земле, куда можно будет положить горящие угли. Подготовленное мясо порционно разложить на решетке и обжарить до золотистой корочки сначала одну сторону, затем другую. Горячее готовое мясо сбрызнуть слабым раствором уксуса.

К мясу подать приправу жемэзы, хлеб и горячий чай.

• Шысанван щи
• Жю ван щи (Щи, состоящее из девяти пиал)
• Щи
• Жюцэхар (Чебуреки с жюцэ)
• Фижин бозы
• Хуэшон (Слоеные пирожки с мясом)
• Хулу бозы (Бозы с тыквой)
• Южэр бозы (Бозы с жиром)
• Жюцэ бозы (Бозы с жюцэ)
• Чимян бозы (Бозы из дрожжевого теста)
• Бозы (Аканты или паровые пельмени)
• Конхади бяншы (Жареные пельмени)
• Фынтон бяншы (Пельмени с бульоном и крахмалом)
• Быйцэ бяншы (Пельмени с дунганской капустой)
• Жюцэ бяншы (Пельмени с жюцэ)
• Чун бяншы (Весенние пельмени)
• Чинцэ бяншы (Пельмени с сельдереем)
• Бяншы (Пельмени)