Куурдак

На 1 порцию: 50 г баранины, 15 г топленого сала, 200 г картофеля, 60 г репчатого лука, 1—2 моркови, 25 г томата-пюре или помидоры, 10 г зелени, соль, специи.

Жирную баранину вместе с реберными косточками порубить на кусочки весом по 30—40 г и обжарить на сале до образования румяной корочки, затем добавить шинкованный репчатый лук, нарезанную кубиками морковь, жарить еще 5—7 мин, добавить свежие помидоры или томат-пюре и продолжить жарить еще 3—4 мин. После этого залить водой, довести до кипения, положить картофель, нарезанный крупными дольками, посолить, поперчить и тушить до готовности. При подаче уложить горкой, посыпать рубленой зеленью.

«Вторые мясные блюда», Э.Г.Левицкий

• Манты по-киргизски
• Хасып по-узбекски
• Быжы по-киргизски
• Ми-шужук по-казахски
• Кийма-кабоб по-узбекски
• Котлеты «Ала-Тоо»
• Шашлык из печени по-казахски
• Шашлык по-узбекски
• Бехили жаркой (жаркое с айвой) по-узбекски
• Базартма из баранины
• Каурма по-узбекски
• Лагман по-узбекски
• Баранина тушеная с овощами
• Говядина отварная