Шашлык по-узбекски

На 1 порцию: 65 г баранины, 6 г курдючного сала, 25 г репчатого лука, 10 г зелены петрушки, 3 г пшеничной муки.

Для маринада: 0,5 г аниса, 10 г репчатого лука, 0,5 е красного перца, 5 г 3%-ного уксуса.

Баранину нарезать мелкими кусочками, лук нашинковать, залить маринадом, перемешать и оставить на 3—4 ч в холодном месте. Затем мясо нанизать на шпажку, на конец которой насадить кусок сала, посыпать мукой и жарить над раскаленными углями. Подать по 3—4 шпажки с шашлыком на порцию. Гарнир — нашинкованный лук и зелень петрушки.

«Вторые мясные блюда», Э.Г.Левицкий

• Манты по-киргизски
• Хасып по-узбекски
• Быжы по-киргизски
• Ми-шужук по-казахски
• Кийма-кабоб по-узбекски
• Котлеты «Ала-Тоо»
• Шашлык из печени по-казахски
• Куурдак
• Бехили жаркой (жаркое с айвой) по-узбекски
• Базартма из баранины
• Каурма по-узбекски
• Лагман по-узбекски
• Баранина тушеная с овощами
• Говядина отварная