
Шашлык из печени по-казахски
На 1 порцию: 115 г говяжьей печени, 60 г курдючного сала, 10 г зелени, солевой раствор.
Обработанную печень нарезать брусочками толщиной 1,5—2 см, длиной 5 см, весом 15—20 г. Курдючное сало нарезать квадратиками или кружочками толщиной 1,5—2 см, длиной и весом — как печень. Затем нанизать на шпажку вперемежку кусочки печени и сала и жарить над углями в мангале, периодически поливая солевым раствором (на 1 л воды — 100 г соли).
Подать шашлык на шпажке по 2—3 шт. на порцию, посыпав рубленой зеленью.
«Вторые мясные блюда», Э.Г.Левицкий
Читайте далее: