Митон

Митон (рисовый суп)

100—150 г мяса, 1 головка лука, 100 г растительного масла, 1 стакан риса, соль по вкусу, 1 пучок зелени.

Мясо нарезать маленькими кусочками, лук мелко нашинковать, все вместе обжарить в масле, добавить специи, залить водой (2,5—3 литра). Рис перебрать, промыть в нескольких водах, положить в кипящий бульон и довести до готовности на слабом огне. Готовый суп подать в глубокой пиале, а к нему на тарелке — хлеб, жареные овощи или любой овощной салат, приправу ю пэ лазы.

Люду митон (суп из маша)

150 г мяса, 1 головка лука, 1/2 стакана маша, специи, соль по вкусу, 100 г растительного масла, 1/2 стакана риса.

Мясо нарезать маленькими кусочками, лук мелко нашинковать, маш перебрать, залить горячей водой, рис также перебрать, промыть, залить горячей водой. Обжарить мясо, заправить солью, пассерованным луком, добавить специи и залить водой (2—2,5 литра). Рис и маш высыпать в кипящий бульон и на медленном огне довести до готовности. К супу можно подать хлеб и любой овощной салат.

«Дунганская кухня», Х.Ю. Юсуров, З.Г. Юсурова

Читайте далее:

Митон

Восточная кухня