Приемы приготовления лапши для лагмана

1. скатать тесто в овальный шар;
2. разрезать тесто на две-три части;
3. скатать их в жгуты и нарвать кусочками;
4. скатать кусочки теста в жгутики;
5. смазать жгутики маслом;
6. сложить смазанные маслом жгутики в горку и накрыть влажной салфеткой;
7. раскатать жгутики ладонями в длинные жгуты и накрыть влажной салфеткой;
8. раскатать жгутики ладонями в длинные жгуты и накрыть влажной салфеткой;
9. вытянуть жгуты в тонкую нитевидную лапшу, растягивая каждый жгут за оба конца одновременно в разные стороны,
10. подготовленную лапшу опустить в кипящую воду и отварить;
11. подготовленную лапшу опустить в кипящую воду и отварить;
12. готовую лапшу откинуть и промыть в холодной воде.

Традиционный очаг для приготовления пищи

Лун — утварь для приготовления свадебного угощения щи

• Рецепт ашлямфу
• Тон мянтер
• Сыпан
• Жынфан бан ёнйу дэ лазы цэ (Паровой рис с жареным картофелем и перцем)
• Жынфан бан санщягуар (Паровой рис с капустой и морковью)
• Жын фан (Паровой рис)
• Дудузы мифан (Каша с фасолью)
• Хулу мифан (Рисовая каша с тыквой)
• Ёнйу миф ан (Каша с картофелем)
• Щи мифан (Полужидкая рисовая каша)
• Занпяр дэ цу-суан
• Лёнфыр
• Лумян бан суантэ (Лагман с жареными стрелками чеснока)
• Су лумян (Лагман без мяса)
• Цохади лумян (жареный лагман)
• Лумян бан хан чинцэ (Лагман с соленым сельдереем)
• Лумян баи хан жюцэ (Лагман с жареным соленым жюцэ)
• Лумян бан хан лазы цэ (Лагман с соленым перцем)