Тесто

Сдобное простое тесто

1 кг муки,
1,5 — 2 стакана молока,
1 яйцо,
20 — 30 г сливочного масла,
соль.

Всыпать в чашку муку, сделать углубление, налить молоко (предварительно в нем растворить соль), влить яйцо, добавить масло. Замесить тесто. Сдобное тесто можно замесить и на одних яйцах.

Простое кислое тесто

1 кг муки,
1,5 — 2 стакана воды,
40 — 50 г дрожжей, соль.

Дрожжи и соль развести, влить в чашку с мукой, замесить тесто. Чашку с тестом накрыть потеплее и поставить в теплое место на 2 — 4 часа.

Сдобное кислое тесто

1 кг муки,
1,5 — 2 стакана молока,
60 — 80 г сливочного масла,
3 — 4 яйца, соль

Дрожжи развести в молоке, всыпать немного муки, добавить масло и хорошо перемешать. Влить яйца, посолить и, подсыпая понемногу муки, замесить тесто. Чашку с тестом накрыть и поставить в теплое место на 2 — 3 часа.

«Киргизская кухня», Т. Борубаев

Читайте далее:

Тесто

Восточная кухня