Бюкюлю самса
На тесто:
- 1 — 1,5 кг муки,
- 2 — 3 стакана воды,
- 50 г дрожжей,
- соль.
На начинку:
- 1 кг мяса,
- 200 — 250 г курдючного сала,
- 600 — 700 г лука,
- красный и черный перец,
- тмин, 1 — 2 ст. ложки уксуса,
- соль.
Приготовить крутое кислое тесто. Мякоть баранины нарезать плоскими кусочками размером 4*4 см, добавить нарезанное маленькими кубиками сало, накрошенный лук, посолить, посыпать перцем, тмином, полить уксусом, перемешать и мариновать некоторое время.
«Киргизская кухня», Т. Борубаев
Читайте далее: