Боман-боза
Это блюдо готовят так же, как хошан, только не жарят, а варят на пару, как манты (см. Манты с бараниной). По форме боман-боза круглая.
Говядина или баранина 100, мука пшеничная 50, лук репчатый 48, сода 0,5, сало баранье внутреннее 5, вода для фарша 30, перец 0,5, дрожжи 1.
Выход 175 (2—3 шт.).
«Советская национальная и зарубежная кухня»,
А.И.Титюнник, Ю.М.Новоженов
Читайте далее:
