Май токоч
Боорсок
Эта группа изделий — знаменитые боорсоки, куймаки (киргизские оладьи), каттама обжариваются в масле. Используется как пресное, так и кислое тесто. Для поджаривания чаще всего применяется топленое масло, нутряной жир или их сочетание с животным жиром.
Боорсок
Ни один праздничный стол не обходится без боорсоков. Они завоевали широчайшую популярность среди народов Средней Азии, вошли составной частью в кулинарию этих народов. Почти все виды боорсоков готовят из кислого, мягко замешенного теста. 4 см. Затем каждую полоску нарезать квадратиками или ромбиками.
Казан нагреть, масло растопить, довести до кипения и обжарить в нем нарезанное тесто. Готовые боорсоки вынуть шумовкой, дать стечь маслу.
Размеры и формы боорсоков можно по желанию варьировать.
Чарчы боорсок
- 1 кг муки,
- соль,
- вода или молоко,
- закваска.
Для обжаривания: 500 — 600 г масла.
Замесить не очень крутое простое кислое тесто. Готовое тесто разделить на небольшие куски и раскатать толщиной 1 см.
«Киргизская кухня», Т. Борубаев
Читайте далее:
- Гокай
- Ютаза
- Санза
- Боман-боза
- Хошан
- Самса с зеленью
- Самса с тыквой
- Бюкюлю самса
- Каттама самса (самса из слоеного теста)
- Коён кулак, балыш токоч
- Жупка
- Чабаты, чел пек, май челпек
- Чурек, сюртмё, катырма
- Сайма боорсок, ачкыл боорсок, чий боорсок
- Кыртылдак боорсок, кёёкёр боорсок, токоч
- Куймак
- Бурама, чалмакей
- Каттама
