Ачытма бозо, айран чалап

Ачытма бозо (бозо выдержанный)

• 5 л бозо,
• 1 — 1,5 кг сахара.

Бозо налить в эмалированную кастрюлю, нагреть, положить сахар, перемешать и поставить в теплое место.

Выдерживать в течение 5 — 7 суток. В зависимости от времени выдержки возрастает и крепость этого напитка.

При употреблении ачытма бозо разбавляют свежеприготовленным бозо. В старину из этого вида бозо получали спирт.

Айран чалап (чалап из айрана)

• 500 — 600 г айрана,
• 1 — 1,5 л воды.

Айран взбить, добавить холодную кипяченую воду и перемешать.

«Киргизская кухня», Т. Борубаев

• Ачыма, бозо
• Сюзьмё чалап, чаныт, чейдем
• Кыям чалап, шире чалап
• Чюлю (компоты)
• Чюлю из черешни, чюлю из яблок
• Чюлю из айвы, чюлю из сухофруктов
• Чюлю «ассорти», чюлю из джиды
• Шербет
• Шербет из вишни, из урюка
• Шербет из малины, шербет ягодный
• Шире (соки)
• Персиковый, сливовый шире
• Грушевый, облепиховый шире
• Суусун (прохладительные напитки)
• Арбузный шире, шире из дыни, томатный шире
• Карадён, эзген курут, эзген сюзьмё
• Жарма, максым