Кульчетай без поджарки

Кульчетай с вяленым мясом

• 1,5 кг вяленого мяса,
• тесто,
• соль.

Готовится так же, как предыдущее блюдо. Можно сочетать вяленое мясо со свежим.

Кульчетай с чучуком

• 1 кг мяса,
• 1 круг чучука,
• тесто,
• соль.

Мясо и чучук опустить в казан с холодной водой и варить 1,5 — 2 часа. По готовности выложить. Тесто раскатать, нарезать квадратиками, отварить, переложить на блюдо, а сверху горкой уложить мясо и нарезанный кружочками чучук. К кульчетаю подать ак серке и салат.

Кульчетай с мясом птицы

• 1 тушка курицы,
• тесто,
• соль.

Курицу ощипать, опалить, разделать на порционные куски, залить холодной водой и варить до готовности. Мясо вынуть, в бульоне отварить нарезанное квадратиками тесто. Тесто выложить на блюдо, сверху уложить мясо и подать на стол. К кульчетаю можно подать ак серке или бульон.

Таким же способом можно приготовить кульчетай из гуся, индюка, улара и любой другой птицы.

«Киргизская кухня», Т. Борубаев

• Тан-мошо
• Женмомо
• Гошнан
• Лагман по-киргизски
• Катлома
• Кульчетай
• Манты обычные
• Манты в плове, манты с тыквой
• Манты с зеленью, манты с картофелем
• Манты вареные
• Манты жареные
• Чучпара, чучпара с зеленью
• Чучпара с мясом птицы, чучпара с сушеными фруктами
• Чучпара с тыквой, чучпара с картофелем
• Чучпара с творогом, пил кулак
• Лагман
• Лагман с нарезанным тестом
• Камыр оромо, оромо «сюртме»