Оромо с рыбой, оромо с листьями конского щавеля

Оромо с рыбой

• 1 кг рыбы (форель),
• 500 г лука,
• 1 — 2 головки чеснока,
• красный и черный перец,
• соль,
• тесто.

Этот вид оромо часто готовят жители Иссык-Кульской котловины. Форель почистить, убрать кости и внутренности, разделить на несколько частей, добавить нарезанные чеснок, лук, посыпать перцем, посолить и завернуть в раскатанное тесто. Рыбу можно пропустить через мясорубку и сделать рыбный фарш. Готовый оромо уложить на смазанные решетки каскана и варить на пару 30 — 35 минут.

Оромо с листьями конского щавеля

• 1 кг мяса,
• 1 кг лука,
• 300 — 400 г нутряного жира или 200 — 300 г шкварок,
• столовая зелень,
• 1 головка чеснока,
• 1 — 2 зеленого перца,
• жусай,
• красный и черный перец,
• соль,
• тесто,
• 150 — 200 г листьев конского щавеля.

Для бульона:

• 1 — 2 луковицы,
• 100 — 200 г растительного масла,
• 1 — 2 помидора,
• пучок зелени,
• красный и черный перец,
• соль.

Молодые, нежные листья конского щавеля сполоснуть в холодной воде. На каждый лист положить фарш и завернуть. Чтобы оромо не разварились, скрепить их ниткой. Масло перекалить, обжарить нарезанные лук, помидоры, зелень, посыпать перцем и налить немного воды. Через 10 — 15 минут уложить в кастрюлю плотными рядами оромо. Время варки 35 — 40 минут.

«Киргизская кухня», Т. Борубаев

• Тан-мошо
• Женмомо
• Гошнан
• Лагман по-киргизски
• Катлома
• Кульчетай
• Манты с зеленью, манты с картофелем
• Манты вареные
• Манты жареные
• Чучпара, чучпара с зеленью
• Чучпара с мясом птицы, чучпара с сушеными фруктами
• Чучпара с тыквой, чучпара с картофелем
• Чучпара с творогом, пил кулак
• Лагман
• Лагман с нарезанным тестом
• Камыр оромо, оромо «сюртме»
• Оромо с виноградными листьями
• Манты