Манты вареные

Обязательные компоненты праздничного стола — манты.

Манты вареные

• 1 кг мяса,
• 600 г лука,
• 2 головки чеснока,
• 250 г нутряного сала,
• пучок столовой зелени,
• 5 — 10 г красного и черного перца,
• соль,
• тесто.

Мясо пропустить через мясорубку с крупной решеткой, добавить 1/2 нашинкованного лука, немного сала. Посыпать перцем, посолить, тщательно перемешать и оставить на некоторое время.

Нутряное сало нарезать кубиками, перетопить в казане, положить приготовленный фарш и хорошо обжарить. Затем налить в казан 1 — 1,5 стакана воды и тушить, пока вся вода не выпарится. Снять с огня, добавить оставшийся лук, остудить.

Круто замешанное тесто раскатать толщиной до 1,5 — 2 мм, нарезать квадратиками размером 10*10 см. В каждый квадрат теста положить по 1 ст. ложке фарша и слепить манты. Немного лука спассеровать в перекаленном масле, налить воду (около 2 — 2,5 л) и, когда она закипит, опустить манты и варить 10 — 15 минут. Готовые манты подать с бульоном.

«Киргизская кухня», Т. Борубаев

• Тан-мошо
• Женмомо
• Гошнан
• Лагман по-киргизски
• Катлома
• Кульчетай
• Чучпара с мясом птицы, чучпара с сушеными фруктами
• Чучпара с тыквой, чучпара с картофелем
• Чучпара с творогом, пил кулак
• Лагман
• Лагман с нарезанным тестом
• Камыр оромо, оромо «сюртме»
• Оромо с рыбой, оромо с листьями конского щавеля
• Оромо с виноградными листьями
• Манты
• Манты обычные
• Манты в плове, манты с тыквой
• Манты с зеленью, манты с картофелем