Манты с зеленью, манты с картофелем

Манты с зеленью

• 200 — 300 г мяса,
• 150 — 200 г нутряного жира,
• пучок зеленого лука,
• пучок зеленого чеснока,
• жусай,
• чабрец,
• мята,
• райхан,
• молодой клевер и другая зелень,
• тесто,
• 5 — 10 г красного и черного перца,
• 1 ст. ложка уксуса,
• соль.

Этот вид мант готовят обычно весной и летом, когда много разной зелени. Приготовить фарш из мяса и зелени и оставить на некоторое время. Тесто раскатать чуть тоньше обычного (до 2 мм). Дальше готовить, как обычные манты. Для этого вида мант можно использовать кислое тесто.

Манты с картофелем

• 1 кг картофеля,
• 500 — 600 г лука,
• головка чеснока,
• 200 г топленого масла,
• или 250 г шкварок,
• или 200 г нутряного жира,
• красный и черный перец,
• соль,
• тесто.

Очищенный картофель нарезать мелкими кубиками, добавить лук, масло или шкварки, посолить, перемешать. Из этого фарша приготовить манты. Время варки — около 30 минут.

Фарш можно приготовить и другим способом. Картофель отварить в мундире, почистить, размять ложкой, добавить лук и топленое масло и перемешать. Манты с таким фаршем варятся 10 — 15 минут.

«Киргизская кухня», Т. Борубаев

• Тан-мошо
• Женмомо
• Гошнан
• Лагман по-киргизски
• Катлома
• Кульчетай
• Чучпара, чучпара с зеленью
• Чучпара с мясом птицы, чучпара с сушеными фруктами
• Чучпара с тыквой, чучпара с картофелем
• Чучпара с творогом, пил кулак
• Лагман
• Лагман с нарезанным тестом
• Камыр оромо, оромо «сюртме»
• Оромо с рыбой, оромо с листьями конского щавеля
• Оромо с виноградными листьями
• Манты
• Манты обычные
• Манты в плове, манты с тыквой