Главная / Вторые блюда / Мучные блюда / Чарчы кульчетай (кульчетай «особый»)

Чарчы кульчетай (кульчетай «особый»)

Чарчы кульчетай (кульчетай «особый»)

600 а мяса без костей,
250 — 800 г топленого масла,
2 редьки, тесто,
2 моркови,
2 — 3 луковицы,
2 головки чеснока,
3 — 4 помидора,
2 — 3 зеленого перца,
зелень,
пучок зеленого луки,
красный и черный перец,
соль.

Морковь, редьку нарезать соломкой как для плова, мясо — небольшими ломтиками. Нутряной жир или топленое масло сильно нагреть в казане, обжарить лук, а затем мясо. Добавить морковь и редьку, через некоторое время — нарезанные помидоры, нашинкованный жусай, зелень, посыпать перцем, закрыть крышкой я тушить до готовности на слабом огне.

Тесто тонко (около 1,5 — 2 мм) раскатать, нарезать небольшими квадратиками, отварить в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг, заправить топленым маслом и положить в казан с овощами. Долить 1 — 2 пиалы воды, в которой варилось тесто, закрыть крышку и тушить 5 — 10 минут. Готовый кульчетай выложить на блюдо, украсить зеленым луком.

«Киргизская кухня», Т. Борубаев

Читайте далее:

Чарчы кульчетай (кульчетай «особый»)

Восточная кухня