Бирели, кульчетай без мяса

Рецептура как для кульчетая особого.

Мясо и овощи пожарить как для предыдущего кульчетая, (морковь нарезать кружочками). Когда все продукты хорошо пережарятся, налить небольшое количество воды и варить до готовности. Для этого вида кульчетая годится любое мясо, в том числе я мясо птицы.

Тесто раскатать, смазать топленым маслом и нарезать длинные полоски шириной 1,5 — 2 см и дать немного отстояться. Когда масло впитается, тесто отварить в подсоленной воде. Готовое тесто выловить, разложить в большие пиалы, валить немного воды, в которой варилось тесто, и приготовленный мясо-овощной соус, заправить перцем, украсить зеленым луком.

Жетим кульчетай (кульчетай без мяса)

• 250 — 300 г нутряного жира,
• 500 г картофеля,
• 2 — 3 луковицы,
• 2 редьки,
• 2 — 3 помидора,
• 1 — 2 моркови,
• 2 — 3 зеленого перца,
• красный и чёрный перец,
• тесто, соль.

Перетопить жир, обжарить картофель, лук, морковь, редьку, помидоры, зеленый перец до полуготовности, посыпать перцем и налить воду. Когда овощи будут готовы, положить нарезанное квадратиками тесто.

«Киргизская кухня», Т. Борубаев

• Тан-мошо
• Женмомо
• Гошнан
• Лагман по-киргизски
• Катлома
• Кульчетай
• Камыр оромо, оромо «сюртме»
• Оромо с рыбой, оромо с листьями конского щавеля
• Оромо с виноградными листьями
• Манты
• Манты обычные
• Манты в плове, манты с тыквой
• Манты с зеленью, манты с картофелем
• Манты вареные
• Манты жареные
• Чучпара, чучпара с зеленью
• Чучпара с мясом птицы, чучпара с сушеными фруктами
• Чучпара с тыквой, чучпара с картофелем