Манты обычные

Манты обычные

• 800 — 1000 г мяса,
• 100 — 200 г курдючного сала или нутряного жира,
• 1 кг лука,
• 1 — 2 головки чеснока,
• 1 — 2 шт. зеленого перца различная зелень,
• красный и черный перец,
• уксус,
• соль,
• тесто.

Свежую жирную баранину и сало мелко нарубить или пропустить через мясорубку. Добавить мелко нарезанный лук, нарубленную зелень, зеленый перец, накрошенный чеснок, посыпать перцем, налить стакан соленой воды, тщательно перемешать и оставить на некоторое время.

Тесто раскатать (толщиной 1 — 1,5 мм), нарезать на квадратики величиной 10*10 см и положить на каждый квадрат теста по столовой ложке фарша. Противоположные углы квадратов соединить, слепить в виде конвертика, затем защипать попарно уголки получившегося конвертика.

Готовые манты должны иметь продолговато-овальную форму. Ярусы каскана смазать маслом, уложить на них манты так, чтобы они не соприкасались друг о другом, сбрызнуть водой, закрыть крышку и варить 40 — 50 минут.

К мантам можно приготовить специальный соус.

«Киргизская кухня», Т. Борубаев

• Тан-мошо
• Женмомо
• Гошнан
• Лагман по-киргизски
• Катлома
• Кульчетай
• Чучпара, чучпара с зеленью
• Чучпара с мясом птицы, чучпара с сушеными фруктами
• Чучпара с тыквой, чучпара с картофелем
• Чучпара с творогом, пил кулак
• Лагман
• Лагман с нарезанным тестом
• Камыр оромо, оромо «сюртме»
• Оромо с рыбой, оромо с листьями конского щавеля
• Оромо с виноградными листьями
• Манты
• Манты в плове, манты с тыквой
• Манты с зеленью, манты с картофелем