Главная / Вторые блюда / Жаркое / Солкулдак, чыз-быз

Солкулдак, чыз-быз

Солкулдак

1 — 1,5 кг мяса,
200 — 250 г масла,
2 — 3 луковицы,
головка чеснока,
2 — 3 зеленого перца,
3 — 4 помидора,
300 г воды,
перец,
зелень,
соль.

В масле обжарить нарезанное тонкими пластинками мясо, добавить нарезанные лук, чеснок, зеленый перец, помидоры.

Когда мясо подрумянится, посыпать перцем, посолить, налить немного воды, закрыть крышку и тушить до готовности на слабом огне. Подать, посыпав зеленью. Тушеное таким образом мясо очень мягкое, сочное.

Чыз-быз

1,5 кг мяса с костями,
200 — 300 г масла,
2 — 3 луковицы,
1 — 2 головки чеснока,
1/2 редьки,
1 — 2 зеленого перца,
2 — 3 помидора,
красный и черный перец,
соль.

Мясо нарезать крупными кусками, пару трубчатых костей, 3 — 4 ребра со слоем мяса разрубить пополам, положить в казан с перекаленным маслом и жарить 20 — 30 минут.

Затем добавить нарезанные лук, чеснок, зеленый перец, редьку, помидоры и жарить еще некоторое время.

Хорошо поджаренные овощи посыпать перцем, налить стакан воды и тушить на слабом огне до готовности.

«Киргизская кухня», Т. Борубаев

Читайте далее:

Солкулдак, чыз-быз

Восточная кухня