Куурдак из кролика, кыйма куурдак

Куурдак из кролика

• 1,5 — 2 кг крольчатины,
• 400 — 500 г растительного масла,
• 2 луковицы,
• 4 — 5 долек чеснока,
• 2 — 3 помидора,
• лавровый лист,
• красный и черный перец,
• соль.

Крольчатину на 5 — 6 минут опустить в горячую подсоленную воду, затем вынуть, посыпать перцем и оставить на 4 — 5 часов. Подготовленное мясо обжарить в масле, добавив лук, чеснок, помидоры, специи, налить немного воды и тушить до готовности.

Кыйма куурдак

• 300 — 500 г нутряного жира,
• 1 кг мяса,
• 2 — 3 луковицы,
• головка чеснока,
• 2 — 3 зеленого перца,
• 1 редька,
• 2 — 3 помидора,
• 100 — 150 г капусты,
• укроп,
• лавровый лист,
• перец, соль.

Мясо порезать поперек волокон тонкими пластинками. Зеленый перец, лук, капусту нашинковать, редьку нарезать соломкой, чеснок растолочь, нарезать помидоры.

Растопить жир, обжарить лук, положить мясо, добавить овощи, зелень и жарить на слабом огне до полной готовности.

«Киргизская кухня», Т. Борубаев

• Баранина, шпигованная курдючным салом
• Дымдама
• Бастырма, куурдак из субпродуктов
• Зирба-куурдак
• Кесме куурдак
• Жаркое
• Куурдак
• Тондурма куурдак, сарыктырма куурдак
• Куурдак из мяса ягненка, из верблюжатины
• Куурма туштукче (куурдак по-ошски)
• Куурдак из дичи, кара куурдак
• Борпошо
• Солкулдак, чыз-быз
• Бый-пый, боор куурдак
• Керчё куурдак, сыйырма
• Демдеме