Жууган пияз, шире пияз

Жууган пияз

• 3 — 4 луковицы (около 300 — 400 г),
• 1 ст. ложка уксуса,
• соль, вире,
• черный перец.

Лук почистить, нарезать тонкими кольцами. Чайную ложку уксуса разбавить в стакане воды. Лук опустить в этот раствор и растереть руками, чтобы колечки разделились. Затем лук хорошо промыть в холодной воде, разложить в тарелочки, заправить уксусом, посолить, перемешать, посыпать зире и перцем. Салат подают к плову, шашлыкам, жаркому.

Шире пияз (салат из лука с гранатовым соком)

• 3 — 4 луковицы,
• 1 — 2 граната,
• 1 чайная ложка сахара.

Лук подготовить как для предыдущего салата. Один большой или 2 средних граната размять, выжать в пиалу сок. Растворить в соке чайную ложку сахара и полить лук. Добавить в салат целые зерна граната, перемешать, дать постоять 5 — 10 минут.

Салат подают к любым вторым жирным блюдам.

«Киргизская кухня», Т. Борубаев

• Салат «Нарын»
• Салат «Сусамыр»
• Салат из свеклы, салат из тыквы
• Салат из жусая, салат из редьки, салат из картофеля
• Салат с яйцами, салат с горохом нокот, салат из зеленого горошка
• Салат из проращенного маша, салат «зирба»
• Салат с жареным мясом и овощами, мясной салат
• Буулама, фунчоза на пару
• Горох нокот отварной
• Шакарап
• Шакарап «ассорти», шакарап с яблоками, шакарап с картошкой, шакарап с чучуком
• Салат «сай», бёртмё сай, «сай» с зернами граната
• Кымыздык, чюкюрю, ышкын
• Балтыркан, Чемирчек, Зеленый салат
• Салат из редиса, салат из огурцов
• Салат из соленых огурцов, салат из зеленого перца, салат из капусты
• Салат из квашеной капусты, салат «джайлоо», салат из моркови
• Салат из урюковых ядрышек, маныз салат