Главная / Холодные блюда / Салаты и овощные закуски / Салат из урюковых ядрышек, маныз салат

Салат из урюковых ядрышек, маныз салат

Салат из урюковых ядрышек

1 стакан урюковых ядрышек,
1 луковица, 200 г редьки,
2 соленых огурца,
150 г сметаны,
соль,
черный перец,
укроп.

Ядрышки замочить на 2 — 3 часа в соленой воде, Лук порезать тонкими кольцами, промыть в холодной воде. Редьку нарезать кубиками, опустить на несколько секунд в кипяток, вынуть, дать стечь воде, посолить. Нарезать соленые огурцы. Добавить укроп, черный перец, заправить сметаной, тщательно перемешать и оставить на 20 — 30 минут. Готовый салат уложить горкой в тарелочки, полить сметаной и подать. Такой же салат можно приготовить из ядрышек фисташки или миндаля.

Маныз салат

1 стакан ядрышек грецкого ореха,
1 стакан вареных кукурузных зерен,
1 стакан изюма,
1 луковица,
2 картофелины,
150 г сметаны,
2 ст. ложки сахара,
красный перец.

Ядрышки орехов замочить в горячей воде. Картофель сварить «в мундире» в подсоленной воде, почистить и нарезать кубиками. Початки кукурузы молочно-восковой спелости отварить, отделить зерна и добавить к картофелю. Изюм перебрать, промыть в теплой воде. Ядрышки ореха вынуть из воды, смешать с картофелем, зернами кукурузы, изюмом и луком, нарезанным тонкими кольцами. Готовый салат посыпать сахаром, полить частью сметаны, хорошо перемешать и дать постоять 15 — 20 минут. При подаче уложить салат в тарелки горочкой, украсить нарезанным луком, посыпать перцем, заправить сметаной.

«Киргизская кухня», Т. Борубаев

Читайте далее:

Салат из урюковых ядрышек, маныз салат

Восточная кухня