Главная / Холодные блюда / Салаты и овощные закуски / Буулама, фунчоза на пару

Буулама, фунчоза на пару

Буулама

250 г вареного мяса,
250 г редьки,
2 луковицы или 2 пучка зеленого лука,
150 г свежей капусты,
2 — 3 свежих огурца,
3 — 4 помидора или 150 г томатного сока,
4 — 5 шт. зеленого перца,
пучок жусая,
1 головка чеснока,
100 г растительного масла,
4 яйца,
1 ст. ложка уксуса,
2 ст. ложки пшеничной муки,
зелень,
черный и красный перец,
соль по вкусу.

Вареное холодное мясо, редьку нарезать тонкой соломкой. Нашинковать жусай, зеленый перец и лук, соединить с мясом и редькой, хорошо перемешать. Переложить все в небольшую кастрюлю. Поставить ее в большую кастрюлю с водой, закрыть крышкой и поставить на огонь. Варить на пару до тех пор, пока редька не осядет. Нашинковать капусту и лук, огурцы нарезать соломкой, накрошить чеснок и соединить с мясом и редькой, заправить перцем, уксусом, посолить, тщательно перемешать и оставить на некоторое время. Сковороду подогреть, растительное масло перекалить. Половину отлить, а в оставшуюся часть осторожно влить яйца, взбитые с мукой. Смесь должна равномерно покрыть дно. Получившуюся яичную лепешечку выложить, свернуть, нарезать как лапшу и добавить к салату. Заправить салат томатным соком, маслом, хорошо перемешать. При подаче украсить зеленью.

Фунчоза на пару

100 г фунчозы,
200 г мяса,
250 г редьки,
2 луковицы или 2 пучка зеленого лука,
150 г свежей капусты,
2 — 3 свежих огурца,
2 — 3 помидора или 150 г томатного сока,
4 — 5 шт. соленого зеленого перца,
1 пучок жусая,
1 головка чеснока,
150 г растительного масла,
1 — 2 ст. ложки уксуса,
2 ст. ложки пшеничной муки,
красный и черный перец,
зелень, соль.

Мясо и овощи приготовить на пару как для салата «Буулама». Фунчозу отварить в воде, порезать, добавить к мясу и овощам, заправить перекаленным растительным маслом, перемешать. Переложить готовую фунчозу в плоскую чашку, украсить зеленью.

Рецепт этого блюда рассчитан на 6 — 8 порций.

«Киргизская кухня», Т. Борубаев

Читайте далее:

Буулама, фунчоза на пару

Восточная кухня