Главная / Холодные блюда / Салаты и овощные закуски / Салат из квашеной капусты, салат «джайлоо», салат из моркови

Салат из квашеной капусты, салат «джайлоо», салат из моркови

Салат из квашеной капусты

400 г квашеной капусты,
200 г помидоров,
150 г огурцов,
1 — 2 картофелины,
1 пучок зеленого лука,
2 — 3 шт. зеленого перца,
100 г сметаны,
красный перец,
соль, укроп.

Картофель отварить « в мундире», очистить от кожуры, нарезать ломтиками или кубиками. Капусту нашинковать, помидоры нарезать тонкими ломтями, огурцы — кружочками. Добавить нарезанный зеленый перец, лук, укроп, подготовленную картошку, посолить, перемешать и оставить на 10 — 15 минут. Уложить готовый салат горкой в салатницу, заправить перцем, сметаной, оформить зеленью.

Салат «джайлоо»

2 стебля горлеца,
2 кислички,
2 стебля купыря,
2 стебля ревеня,
1 пучок щавеля,
2 — 3 стебля дикого чеснока,
4 — 5 луковиц горного лука,
150 г сметаны,
соль,
красный перец.

Горлец, кисличку, купырь и ревень почистить, нарезать, добавить мелко нарубленный щавель. Дикий чеснок и горный лук мелко нашинковать. Всю зелень положить в чашку, посолить, перемешать и оставить на некоторое время. Зелень залить сметаной, посыпать перцем.

Салат из моркови

400 г моркови,
1 луковица,
2 ст. ложки сахара,
100 г сметаны,
1/2 чайной ложки уксуса, соль.

Морковь почистить, вымыть в колодной воде, протереть на крупной тёрке, досыпать сахаром. Нарезанный тонкими кольцами лук замочить в растворе из 1/2 чайной ложки уксуса и 2 стаканов воды, перетереть и немного обсушив, добавить к моркови. Все тщательно перемешать, уложить на тарелки и заправить сметаной. Есть еще один вариант салата из моркови: морковь и лук подготовить точно так же, как в вышеприведенном рецепте, добавить 2 протертых на терке яблока, перемешать.

«Киргизская кухня», Т. Борубаев

Читайте далее:

Салат из квашеной капусты, салат «джайлоо», салат из моркови

Восточная кухня