Ширин-кюрюч с машем, шир-кюрюч, ширин-кюрюч с тыквой

Ширин-кюрюч с машем

• 600 г риса,
• 200 г маша,
• 4 — 5 л молока,
• 100 — 150 г топленого масла,
• соль.

За сутки до приготовления перебранный и промытый маш замочить в теплой воде. Подготовленный маш залить 1/2 взятого молока, посолить и варить 20 — 25 минут. Затем добавить перебранный и промытый рис и, помешивая и доливая оставшееся мо-

локо, варить до готовности. Готовый ширин-кюрюч заправить топленым маслом.

Шир-кюрюч

• 800 г риса,
• 1 л воды,
• 2 — 3 л молока,
• 150 г топленого масла,
• соль.

Вскипятить воду. Положить перебранный и промытый рис и немного соли. Когда рис набухнет, налить часть молока и варить, помешивая, до готовности.

Остальное молоко доливать в кашу по мере необходимости. Шир-кюрюч заправить топленым маслом.

Ширин-кюрюч с тыквой

• 500 г риса,
• 500 г тыквы,
• 1 л воды,
• 2-2,5 л молока,
• соль,
• 150 г топленого масла.

Перебрать и хорошо промыть рис, сварить до полуготовности в подсоленной воде, налить часть молока.

Тыкву очистить, убрать семена и нарезать крупными кусками. Когда рис сварится, долить оставшееся молоко, положить тыкву и варить, пока она не разварится. Готовый ширин-кюрюч выложить на блюдо, заправить топленым маслом.

«Киргизская кухня», Т. Борубаев

• Ширин-кюрюч
• Шавля
• Шавля с наарыном, шавля с машем
• Шавля «аралаш»
• Шавля с поджаркой
• Шавля с субпродуктами, шавля с консервированным мясом
• Шавля с мясом птицы
• Шавля со шкварками, шавля с картофелем
• Мампан
• Плов с чучуком, плов с куурдаком
• Плов с птицей
• Маараке палоо, плов с машем
• Плов с жареной лапшой
• Плов с изюмом и урюком, плов «томаяк»
• Плов с консервированным мясом, плов с затирухой
• Плов из лапши
• Арпа-кюрюч
• Плов