Главная / Вторые блюда / Блюда из риса / Шавля с поджаркой

Шавля с поджаркой

Шавля с устуканами

600 г риса,
1 кг мяса,
300 г нутряного жира,
2 — 3 луковицы,
2 — 3 помидора, соль.

Сначала приготовить устуканы — 2 — 3 трубчатые кости с мясом, если их нет — ребра с толстым слоем мяса и сала. Трубчатые кости можно разрубить пополам, но следует тщательно очистить мясо от мелких костей.

Устуканы отварить в воде. Масло перекалить, обжарить лук, затем нарезанное кусочками мясо. Через некоторое время положить нарезанные помидоры, посыпать перцем, налить воду (примерно 4 — 5 л). Через 30 — 40 минут положить в казан перебранный и промытый рис, Дать закипеть и убавить огонь.

Готовой шавле дать отстояться 10 — 15 минут, затем выложить на блюдо, сверху разложить устуканы.

Шавля с куурдаком

600 г риса,
500 г куурдака,
250 г масла,
2 луковицы,
4 — 5 картофеля,
2 морковки,
2 — 3 помидора,
5 г красного и черного перца,
соль по вкусу.

Это блюдо готовится очень быстро. Масло перекалить, обжарить нарезанные лук, морковь, помидоры, положить готовый куурдак, перемешать, посыпать перцем и залить водой. Как только вода закипит, опустить промытый рис и доваривать на слабом огне.

Готовой шавле дать немного отстояться, затем выложить на блюдо.

«Киргизская кухня», Т. Борубаев

Читайте далее:

Шавля с поджаркой

Восточная кухня