Суп с пшеном 2 л мясного бульона, 150 г пшена, 1 луковица, 1 — 2 моркови, 400 г картофеля, 2 ст. ложки томата, 2 — 3 дольки чеснока, 2 — 3 веточки укропа, перец и соль по вкусу. В кипящий бульон положить нарезанные картофель и морковь, а за 5 — 10 минут до снятия с…

Карандай кесме 100 г нутряного жира, 2 луковицы (200 г), 500 г картофеля, 2 ст. ложки томата или 3 — 4 помидора, 400 г лапши, перец и соль по вкусу. Жир протапливать до тех пор, пока шкварки не подрумянятся, положить лук, обжарить его. Затем добавить нарезанные ломтиками помидоры и картофель, хорошо прожарить, налить воду. Незадолго…

Кесме с овощами 150 г нутряного жира, 350 г лапши, 1 — 2 луковицы, 2 — 3 моркови, 300 г картофеля, 300 г капусты, 3 — 4 помидора или 2 ст. ложки томата, 2 — 3 дольки чеснока, 4 — 5 стебельков жусая, 2 — 3 свежего или соленого перца, 3 — 4 — веточки…

Кесме с куурдаком 500 — 400 г куурдака, 75 г масла, 1 — 2 луковицы, 250 г картофеля, 350 г лапши, 2 — 3 дольки чеснока, 2 — 3 помидора или 2 ст. лежки томата, 2 — 3 лавровых листика, 3 — 4 веточки укропа, красный и черный перец, соль по вкусу. Масло прокалить, обжарить…

Куурма кесме 400 г мяса, 100 г нутряного или курдючного сала, 300 г лапши, 200 г картофеля, 1 — 2 моркови (150 г), 1 — 2 луковицы, 2 — 3 дольки чеснока, 2 — 3 помидора или 2 ст. ложки томата, 1 — 2 штуки зеленого перца, 2 — 3 веточки укропа, 2 — 3…

На 2 л воды: 400 г лапши, 700 г кумыса. Готовое кесме заправить кумысом, остудить и можно подавать на стол. Кесме, заправленное молоком 1 л молока, 1 л воды, 350 г лапши, 50 г топленого масла. Довести воду до кипения, добавить молоко, посолить, положить лапшу. Готовому кесме дать немного остыть, разлить в тарелки, заправить маслом,…

Технология приготовления кесме с заправкой такова: лапшу бросить в кипящую воду, довести до кипения, заправить молочными продуктами (кумысом, молоком, айраном или сюзьмё). Кесме с молочной заправкой легко усваиваются, поэтому народная медицина рекомендует их как диетические блюда. Кесме, заправленное айраном На 2 л воды: 300 г лапши, 500 г айрана, соль, красный и черный перец. В…

Чагыр кесме 1,2 л бульона, 800 г кумыса или 500 г сюзьме, 1 луковица, 200 — 250 г лапши, красный перец, соль. В кипящий бульон накрошить лук, чеснок, положить лапшу, довести до готовности. Посыпать бульон перцем, снять с огня, дать немного отстояться и заправить кумысом. Чагыр кесме рекомендуется при простуде, как потогонное и средство, вызывающее…

400 г мяса, 300 г лапши, 1 — 2 луковицы, 3 — 4 картофеля, 2 — 3 дольки чеснока, 3 — 4 веточки укропа, красный и черный перец. Мясо мелко нарезать, залить 2 литрами холодной воды, поставить на огонь. Незадолго до готовности добавить в бульон нашинкованный лук, чеснок, картофель, разрезанный пополам, посолить, дать покипеть (15…

Шортек кесме 1,5 л крепкого бульона, 300 г лапши, 1 луковица, красный и черный перец, 3 — 4 веточки зеленого укропа. В кипящий бульон накрошить лук, положить лапшу. Перед тем, как снять с огня, добавить перец, укроп. Кесме в бульоне отличается хорошими вкусовыми качествами, питательностью. Куйкум кесме 1,5 л бульона и паленины, 300 г лапши,…

1 кг муки, 200 — 300 г воды или молока, 1 — 3 яйца, соль. Муку пропустить через сито, выложить в чашку, сделать посредине углубление, вылить туда 2 яйца, перемешать, добавить соленую воду или молоко, замесить крутое тесто. Оно должно быть однородным, без комочков и не прилипать к рукам. Готовое тесто завернуть в салфетку или…

Шорпо со сливками 75 мл топленого масла, 400 г сливок, 2 луковицы, 300 г тыквы, 1,5 л воды. Прокалить топленое масло, обжарить лук до красноватого цвета, залить водой. Тыкву почистить, порезать кубиками или соломкой, положить в казан, посолить. Через 20 минут влить в шорпо сливки, варить еще 10 — 15 минут. В тарелки накрошить хлеб…

Карандай шорпо 100 г топленого масла, 500 г картофеля, 2 — 3 луковицы (300 г), 3 — 4 дольки чеснока, 2 — 3 помидора или 2 ст. ложки томата, черный и красный перец, 4 — 5 веточек укропа. Топленое масло прокалить. Нашинкованный лук обжарить до красноты, добавить нарезанный тонкими ломтиками картофель. Затем добавить помидоры (или…

Шорпо с капустой 500 г мяса, 300 г свежей капусты, 300 г картофеля, 2 моркови, 100 г нутряного сала, луковица или пучок зеленого лука, 2 — 3 помидора (200 г), красный перец, 3 — 4 веточки укропа. Технология приготовления этого блюда похожа на предыдущие. Незадолго до готовности шорпо в казан закладывается мелко нашинкованная капуста. Варить…

Шорпо с редькой 500 г мяса, 500 г редьки, 100 г нутряного сала, 2 ст. ложки томата, 2 луковицы, 2 — 3 шт. соленого зеленого перца, связку соленого жусая, головку чеснока, 1 — 2 моркови, красный и черный перец, соль по вкусу. Сало и мясо подготовить, как для туурама шорпо. Редьку очистить, нарезать соломкой, морковь…

Шорпо с горохом нокот 400 г баранины, 1 — 1,5 стакана гороха нокот (150 — 200 г), 4 — 5 картофелин, 2 луковицы (200 г), 2 — 3 моркови, 100 г нутряного сала, 2 столовые ложки томата или 2 — 3 помидора, небольшая редька, 3 — 4 веточки укропа, красный перец, соль. Нокот перебрать, промыть,…

300 г мяса, без костей, 100 г нутряного или курдючного сала, 1 редька, 2 — 3 луковицы, 2 моркови, 3 — 4 дольки чеснока, 2 — 3 помидора или 2 ст. ложки томата-пюре, 60 г картофеля, 3 — 4 веточки укропа, 2 — 3 зеленого перца, 2 — 3 лавровых листа, черный и красный перец….

500 г мяса, 100 г курдючного или нутряного сала, 2 луковицы (200 — 250 г), 2 — 3 зубчика чеснока, 500 г картофеля, 2 — 3 моркови (200 г), 3 — 4 помидора (200 — 250 г) или 2 ст. ложки томата, красный и черный перец, 2 — 3 лавровых листика. Предварительно почистить, промыть все…

Шорпо с курицей 1 курица, 1 луковица (или пучок зеленого лука), 2 — 3 дольки чеснока, 2 — 3 помидора, 2 моркови, красный и черный перец, 2 — 3 веточки укропа. Подготовленную курицу разделить на порционные куски, залить холодной водой, посолить, поставить на огонь. По готовности бросить в кастрюлю нарезанные лук, чеснок, морковь, помидоры или…

Жумалак шорпо 500 г мяса без костей, 2 — 3 луковицы, 2 — 3 моркови, 350 — 400 г картофеля, 1 — 2 помидора или 2 ст. ложки томата-пюре, 2 яйца, 4 — 5 ст. ложек муки, 1 головка чеснока, 2 — 3 веточки зеленого укропа, красный и черный перец, соль по вкусу. Мясо пропустить…