Для блинчиков: 7 яиц, щепотку соли, 1/2 стакана воды или молока. Для начинки: салат лёнцэ. Яйца тщательно взбить, влить воду, добавить соль и снова взбить. В маленькую сковороду налить немного растительного масла, приготовить обычные блинчики. При подаче в приготовленные блинчики завернуть по 1 ст. ложки лёнцэ. К фаршированным блинчикам подать овощной салат или какие-нибудь жареные…
Взбить в чашку 4 яйца, налить 1 литр молока, тщательно размешать. Полученную смесь разлить в небольшие пиалы, поставить их в каскан, варить 0,5 часа, затем вынуть пиалы, насыпать сверху вымытый кишмиш и остудить. Перед едой по желанию сверху посыпать сахарный песок. Блюдо получается желтого цвета, по консистенции напоминает густую сметану, имеет сладковатый привкус. Его подают…
2—3 яйца, 200 г воды, соль по вкусу. Яйца поочередно влить в кипящую воду, при этом белок моментально свернется и желток окажется внутри белка, что напоминает форму фонарика — хэбор, отсюда и название. Готовые яйца посолить и подать вместе с водой, в которой варились яйца. Блюдо быстрого приготовления. Готовят его обычно на завтрак.
4 яйца, щепотка соли, 1 стакан муки, 0,5 стакана воды. Яйца влить в чашку, тщательно взбить, насыпать муки, соли, все хорошо взбить, добавить воду, еще раз хорошо взбить. Разогретую сковороду смазать маслом и налить кляр. Выпечь блинчики и сложить их в тарелку. К блинчикам подать жареные овощи, горячий чай без сахара.
5 яиц разбить в чашку, насыпать щепотку соли и взбить. Сушеный красный перец отмочить и мелко нарезать, зеленый лук мелко нарубить. В сковороду налить немного растительного масла, накалить, влить яйца. Сверху насыпать красный перец и лук, убавить огонь и на медленном огне довести до готовности, сбрызнуть слабым раствором уксуса. Готовые яйца, не вынимая из сковороды…
1 кг кислого теста, 0,5 кг теста, приготовленного на жиру. В кислое тесто добавить 1 чайную ложку пищевой соды, тщательно вымесить тесто, скатать в шар и оставить для вторичного подъема. 300 г растительного масла или растопленный говяжий жир налить в чашку, постепенно всыпать муку и замесить мягкое тесто. Тесто раскатать в шар и накрыть салфеткой,…
1 кг кислого теста, 1/2 чайной ложки пищевой соды, 1/2 стакана шкварок, 3—4 ст. ложки растительного масла. Тесто вымесить так же, как в предыдущем рецепте, раскатать в тонкий пласт, смазать маслом, насыпать измельченные шкварки, а сверху — тонким слоем муку, свернуть рулетом, нарезать отрезки длиной 10—15 см. Взять палочку, придавить в середине одного конца теста…
1 кг кислого теста, 1/2 чайной ложки пищевой соды. В кислое тесто добавить соду, погасив ее предварительно кипятком. Затем тесто тщательно вымесить, дать вылежать. Через 10—15 минут тесто скатать в толстый жгут и нарезать кусочки величиной с куриное яйцо. Кусочки теста скатать в шарики, положить на решетку каскана и поставить варить. Хлеб будет готов через…
1 кг кислого теста, 1/2 чайной ложки пищевой соды, 2—3 ложки растительного масла. В кислое тесто, приготовленное так, как указано в рецепте, добавить пищевую соду, погасив ее кипятком, и вымесить в однородное тесто. Через некоторое время разделать тесто на 3—4 куска, скатать их в шары, затем каждый из них отдельно раскатать и, смазав маслом стенки…
600 г заварного теста, 250 г молодой баранины, 2—3 ст. ложки топленого жира, 1 головка лука, 100 г растительного масла, соль по вкусу. Тесто приготовить как указано в рецепте. Мясо нарезать тонкими небольшими пластиками, лук мелко нашинковать, перемешать с мясом и посолить. Тесто разделать на три части, раскатать тонким пластом, смазать жиром, положить ровным слоем…
1 кг заварного теста, 1 стакан шкварок, 100 г растительного масла. Приготовить тесто так же, как в предыдущем рецепте. Разделить его на две части, раскатать на тонкие пласты, смазать маслом, сверху насыпать толченые шкварки, свернуть пласты рулетом. Рулет разделать на 4—5 кусков, свернуть в виде спирали и, надавив ладонями, оставить. Также приготовить вторую половину теста….
500 г муки, 1,5 стакана кипятка, 100 г растительного масла. Муку всыпать в чашку, налить струйкой кипяток в муку, помешивая палочками. После этого тесто охладить, вымесить его так, чтобы не прилипало к рукам, обильно насыпая муку. Тесто разделать на небольшие куски, скатать в шар и раскатать на тонкие лепешки толщиной 2—3 мм. Сковороду разогреть, налить…
1 кг кислого теста, 100 г зеленого лука, 1/2 чайной ложки молотого красного перца, 100 г растительного масла. Тесто приготовить как в предыдущем рецепте. Готовое тесто разделить на 2 части, раскатать в тонкий пласт, смазать маслом, посыпать перцем, мелко нарезанным луком, затем тесто осторожно свернуть в рулет, разрезать его на 4—6 кусков, взять за оба…
1 кг муки, 200 г закваски, 1 чайная ложка пищевой соды, 100 г растительного масла. Муку всыпать в чашку, развести закваску (кусок кислого теста, оставленного от предыдущей выпечки) в теплой воде, на нем замесить мягкое тесто и поставить в теплое место на 4—5 часов. Когда тесто поднимется, в середине его сделать углубление и насыпать соду,…
Внутренности одного барана, 200 г мяса, 1 головка лука, 2 кочана кислой дунганской капусты, 150 а растительного масла, 2 ст. ложки томата-пасты, картофель, соль и специи по вкусу. Внутренности отварить, нарезать крупной соломкой, капусту и лук мелко нарезать, картофель почистить, промыть в холодной воде, нарезать крупными кусками, мясо также нарезать крупными брусочками. Масло накалить, положить…
Внутренности одного барана, 150—200 г мяса, 2 кочана кислой дунганской капусты, 150 г растительного масла, 1 головка лука, 2 ст. ложки томата-пасты, специи и соль по вкусу. Отваренные субпродукты (обработанные голова, ножки, кишки, желудок, легкие) охладить, с головы и ножек снять кожу, кости удалить, остальное все нарезать соломкой. Лук мелко нашинковать, капусту промыть в холодной…
1 кг печени, 2—3 головки лука, 200 г растительного масла, специи, соль по вкусу. Печень нарезать крупными пластиками квадратной формы, лук нашинковать тоже крупными кольцами. Масло накалить, положить печень, жарить несколько минут, добавить лук, специи, жарить все вместе 6—7 минут и снять с огня. Готовое блюдо выложить в глубокую тарелку и подать со свежим хлебом…
500 г печени, 200 г свежей жирной баранины, 1 сердце, почки, 2—3 головки лука, 2 стручка красного перца, специи, соль по вкусу, 150 г растительного масла. Печень нарезать крупными пластиками квадратной формы, мясо чуть поменьше и потоньше, лук нашинковать крупными кольцами, сердце нарезать брусочками. Масло в казане сильно накалить, положить мясо и сердце, посолить, обжарить…
1 кг бараньей печени, 500 г готового крахмала, 2—3 крупные головки лука, специи, 200 г растительного масла, соль по вкусу. Печень нарезать пластиками квадратной формы, лук мелко нашинковать. Рецепт приготовления крахмала. Масло накалить на сковороде, положить печень, посолить, часто помешивая, жарить 3—4 минуты, добавить лук, затем специи, крахмал нарезать кубиками и смешать с печенью. Все…
Это блюдо готовится и подается как и жюван щи, лишь с той разницей, что его обогащают добавлением еще четырех пиал: одна пиала с отварной курицей, другая — с тушеной говядиной, третья — с салатом лёнцэ, четвертая — с жареными корешками сои (дуязы цэ). Кроме тех продуктов, которые необходимы для приготовления щюван щи, надо еще иметь:…
